包丁の長さは何cmが使いやすい？12・15・17・18・21cmの選び方

家庭用の主役なら17〜18cm、果物や細かな作業なら12〜15cm、大きな食材を効率よく切るなら21cm前後が目安です。ただし、使いやすさは手の大きさだけでなく、まな板・収納・よく切る食材との組み合わせで決まります。

刃渡り別の使いやすさ

まな板との組み合わせ

刃渡りだけを見て長い包丁を選ぶと、刃先がまな板からはみ出して扱いにくくなることがあります。まな板の奥行きと、包丁を前後に動かす余白を確かめましょう。

収納できる長さも確認

包丁差しや引き出しのケースには、収納できる刃渡りと全長に限りがあります。刃だけでなくハンドルを含む全長を商品仕様で確認してください。刃先がほかの道具に触れない収納が理想です。

迷ったら「いちばん多い食材」で決める

万能性を求めるなら17〜18cmの三徳。果物やお弁当の下ごしらえが中心なら小ぶりなペティ。大きな肉や野菜をよく扱うなら21cmのシェフナイフというように、いちばん出番の多い作業から決めると選びやすくなります。